jídlo

Nakládá, suší, fermentuje. Pojem „od kořene po nať“ myslí zcela vážně a automaticky uplatňuje s každou ingrediencí. Nestačíte se divit, co lze vytvořit z toho, co běžně vyhazujeme.

Když jsem na vánočních trzích v Tyrolsku testoval horké alkoholické nápoje, rozhodl jsem se zjistit, jaká je jejich historie. Dá se v ní najít Dýmající biskup nebo příběh britského admirála s přezdívkou Starej Grog.

Mezi vlnami Českého středohoří leží statek s kořeny ve 13. století. Dvůr kdysi dodával produkty na panství Zajíců z Hazmburku. Dnes regionální produkty nakupuje a vaří z nich v restauraci.

Zdálo se, že to výletní restaurace Rudolfov už má za sebou. Naštěstí si objektu všiml Peter Chvojka. A Rudlák právě vstává z popela.

Dva srbští učitelé to už přes deset let zvládají k velké spokojenosti hostů z blízkého i vzdáleného okolí. „Někteří se k nám vracejí a navštěvujeme se, stali se z nás přátelé.“

Myslel jsem, že musím mít sto procent spokojených hostů, což samozřejmě není reálné. To už teď vím.

Pečení je pro mě především o preciznosti, disciplíně a kreativitě. Mám ráda řád a tam si ho naplno užívám. Při vaření jsem vášnivá a tancuju, při pečení jsem naopak stoická a soustředěná.

„Tvrdíme, že máme restauraci s nejlepší grilovanou kachnou, protože jen málokterá restaurace kachnu griluje na rožni, a navíc na dřevěném uhlí. Takový přístroj, jako máme my, je jediný v Česku, pak až v Mnichově.“

„Když děláte něco kvalitně a dobře, častokrát to stojí hodně peněz. Když jste ekonom a vše si umíte propočítat, bolí vás to o trochu víc, ale s tím se musíte naučit žít. Hlavní je, že vás to baví.“